Carpaccio
Grazia Mangi @cook_1089271
Otra de nuestras tantas recetas heredadas de Italia, la receta original es con carne de ternera y es una receta ideal para el menú de Navidad.
Si tenemos alguien en la familia que deba comer sin gluten es muy apropiada ya que es apta para celíacos. La mejor carne de ternera para el carpaccio es el peceto o lomo, su carne es firme y se puede cortar sin problemas como si fuese fiambre, en lochas bien finas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cuando compren la carne hay que decirle al carnicero que corte la carne en láminas muy finas o bien usar el siguiente truco: al llegar a casa, retirar los excesos de grasa y si los hubiera las fibras.
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Envolver el lomo o peceto en films transparente apra darle forma y congelar, dejar unas 3 horas, al cabo de ese tiempo cortamos en lonchas bien finas con un cuchillo bien filoso, las rodajas de peceto o lomo tienen que ser tan gruesas como la hoja de papel.
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Primero preparar una vinagreta con el limón, aceite y mostaza; poner un poco para cubrir el fondo de una fuente de mesa; acomodar las rodajas de carne, y volver a cubrir con el resto de la vinagreta y por último salpimentar.
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Espolvorear con queso parmesano rallado, adornar con las alcaparras y las verduras y dejar en la heladera por lo menos una hora antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Grazia Mangi le encantará ver cómo quedó.
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