Sopa fría mexicana

Al estilo de nuestro Gazpacho, o la Vichisoite, esta sopa fría mexicana la probé en casa de unos amigos mexicanos en Londres es exquista. La recomiendo. Yo incorporo algunas modificaciones en los ingredientes que anoto entre paréntesis.

Sopa fría mexicana

Melinda @cook_1089268

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

300 g.pulpa de aguacate maduro
2 tazascaldo de pollo desgrasado (estoy encontrando sustituto)
2 tazasagua de coco
1chile serrano picado (quitar las semillas y desvenar para que no pique en exceso)
1 cdtacilantro (semillas)
200 gryogur natural (utilizo descremado)
sal y pimienta
talloscebollín (se utilizan para decorar, pero le dan un sabor estupendo)
Coco fresco rallado o picado (para decorar)

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Moler o licuar la pulpa de aguacate con el caldo y el agua de coco.
2

Agragar el chile, el cilantro y el yogur. Añadir la sal y la pimienta.
3

Para servir, poner encima de la sopa fría, unos tallos de cebollín, coco rallado o picado.