En una sartén con aceite, freír el bacalao, por los dos lados, a fuego lento para que salga la gelatina,y sacar y dejar en un plato.

En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo troceado, echar sal y pimienta. Cuando esté transparente añadir el tomate troceado, añadir la zanahoria, el, calabacín, en tiritas finas.

Añade el chupito de coñac y deja que se evapore el alcohol. Pon una tapa si quieres para que se haga más lento. Servir en un plato poner un poco de verdura, el bacalao encima, y más verdura.