Comprado el pollo, decidí que lo haría en trozos. Eliminé piel y grasa, sequé con papel de cocina (el pollo NO se lava) y busqué sabores: había quedado un poco de cerveza, venga; con ella va bien la miel. Eso entonces. Y el jengibre y un toque de picante. Sal y todo bien mezclado. Film y a la heladera. Hasta mañana.

Anoche pensé en hacer un fricassée; pero esta mañana decidí usar el horno, que sería encendido para el pan y las facturas. Si se acuerdan, den vuelta el pollo en la marinada, a la mañana. Antes de cocinarlo, deberá estar un rato fuera de la heladera. En fuente horno-mesa pincelada con aceite, dispuse la cebolla en aros gruesos, los dientes de ajo enteros y las hojas. Corté el boniato en trozos de unos 3 cm.

Dispuse sobre el lecho de cebollas boniatos y damascos. Encima, los trozos de pollo. La marinada bañó todo. Lo llevé a horno precalentado a 180Cº, cubierto con papel de aluminio, 1 hora. La segunda foto es a la hora: como ven aún está crudo y tiene mucha salsa. Es el momento de retirar el papel y dejar cocinar otra hora, calor arriba y abajo. Se dorará y aún así conservará salsita.