Huevos revueltos con chile, setas y calabacines asados

Es una receta del famoso cocinero inglés James Martin. Las setas utilizadas son de la variedad *boletus edulis* los cep (cataluña, que en francia coconcen como cèpe), también son conocidas como porcini (Italia). Se adjunta la foto en esta receta.

Huevos revueltos con chile, setas y calabacines asados

Mario @cook_1089290

En Francia, aunque de Granada

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

6calabacines
1 cdatomillo
5 cdashongos ceps secos, se sumergen en el agua hasta que estén suaves, se escurren y se reservan
2 cdasaceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
Para los huevos revueltos con chile o pimiento
3 cdasmantequilla
2huevos ligeramente batidos
1 pizcachile (en copos)
1 pizcaazafrán
2 cdasagua de setas, reservada de remojar las porcini (ceps)
3 cdasnata

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Precalentar el horno a 200C/400F/Gas 6.
2

Colocar los calabacines en una bandeja de hornear con el tomillo, las setas empapadas de agua, el aceite de oliva y sazonar bien.
3

Asar en el horno durante 15 minutos.
4

Para los huevos revueltos Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir los huevos, el chile, el azafrán y el agua de las setas y cocine durante dos minutos.
5

Agregar y remover la crema y sazonar.
6

Servir los calabacines asados junto con huevos.