Pirón en tortilla (Receta N° 150)

Name: Pirón en tortilla (Receta N° 150)
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 gr fariña (harina gruesa de mandioca); 3 dientes ajo; a gusto caldo de puchero gordo; 6 cd aceite; a gusto aji picante; a gusto pimentón; a gusto sal fina

Natalio Burgos @cook_nata_burgos

Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Aprovechando la ocasión de llegar a la receta 150 de Cookpad esta vez elegí una muy especial ; también llamada fariña, viene de época colonial (Argentina, Uruguay y Paraguay), se la hacía con el caldo de un puchero gordo y harina de mandioca gruesa (fariña), se alimentaba las tropas de cuartel, familias numerosas y pobres, peones de estancias; se la llamaba "llena panzas", era muy barata de hacer y proporcionaba muchas calorías. También se la hacía en forma de puré. Las dos muy faciles y rapidas de hacer.

Pirón en tortilla (Receta N° 150)

Natalio Burgos @cook_nata_burgos

Gualeguaychu, Entre Rios, Argentina

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

250 grfariña (harina gruesa de mandioca)
3 dientesajo
a gusto caldo de puchero gordo
6 cdaceite
a gusto aji picante
a gusto pimentón
a gusto sal fina

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Picamos bien chiquitos los 3 dientes de ajo y los freímos ligeramente en una sartén en 3 cd de aceite (cuidado que no se quemen).
2

Ponemos a hervir el caldo de puchero (cuanto mas grasoso mejor).
3

En un bol agregamos la fariña, le incorporamos el ajo frito con el aceite.
4

Luego el aji picante, pimentón y sal a gusto (si el caldo está muy salado no es necesario) e integramos todo.
5

Un vez rompa el hervor comenzamos agregar el caldo en el bol, vamos mezclando con la ayuda de un tenedor.
6

La idea es lograr una masa apenas húmeda.
7

Luego untamos con el aceite sobrante la sartén e incorporamos la masa, le damos forma de tortilla. Cocinamos tapado a fuego mínimo por aproximadamente 5 minutos.
8

Con la ayuda de un plato la damos vuelta.
9

Untamos nuevamente con aceite la sartén y cocinamos del otro lado 5 minutos más.
10

Listo el pirón (se sirve caliente)!!!!!
11

Se puede acompañar el puchero con porciones de pirón, queda fabuloso !!! sabor único !!!
12

Consejo: Usar la parte de arriba del caldo (con la capa de grasa), si tiene restos de verduras y carne mucho mejor. También se le puede poner chimichurri por encima o alguna salsa picante.