Con los 25 panes de azúcar, se hace una almíbar, que se le agrega a las claras batidas a nieve, las hojas de colapis se deshacen a baño maria con un poco de agua, se le agregan a las claras, también el jugo de naranjas, se une todo suavemente, se pone el batido en un molde mojado y al refrigerador por unas 4 a 5 horas, hasta que cuaje y se sirve con un poco de crema de leche o una crema de vainilla y se espolvorea con chocolate amargo (bitter) rallado.