PREPARAR LA PANNACOTTA:

Enmantequillar moldes individuales , en un recipiente colocar 1/4 taza de leche fria y espolvorear la gelatina, dejar reposar 5 minutos , en una olla colocar el resto de la leche, crema y azucar, calentar a fuego medio sin que hierva hasta que el azucar se disuelva y la mescla este bien caliente, retirar del fuego y agregar la mescla de gelatina y vainilla, revolver para integrar, poner en un jarro y verter en los moldes preparados , refrigerar por 3 horas .

PREPARAR LA COMPOTA DE FRUTAS:

En una olla colocar el jugo de piña , vino , agua y azucar calentar a fuego medio sin que hierva hasta disolver el azucar, agregar las ciruelas, duraznos, y pasas, cocinar a fuego medio 15 minutos, retirar del calor y dejar enfriar , agregar la vainilla y ralladura del limon , desmoldar la panna cotta y servir con la compota de frutas.