Hierva la leche con la canela, la sal y la ralladura de limón; déjela refrescara temperatura ambiente.

En otro recipiente bata las yemas huevos y el azúcar.

Disuelva la maicena en las dos cucharadas de agua.

Mezcle los ingredientes excepto la vainilla, cocínelo a fuego mediano hasta que espese.

Añada la vainilla, sírvalo en platos de postre, polvoréelo con la canela en polvo. Sírvalo frio

Con las claras sobrantes haga un merengue y con un tenedor, páselo por el fuego dándole la vuelta rápidamente, retírelo con mucho cuidado del tenedor y colóquelo sobre la natilla fría.