Esta receta es ideal para hacer conserva en escabeche con la carne de caza. Es muy sencilla y siempre tienes apunto una tapa buena que servir. La vimos en un reportaje de caza y nos quedaron buenísimas.

Sencilla y exquisita, sobra que decir. De todos los escabechados mi preferida.

Nunca las había probado a hacer. Pero mis jefes me animaron a probar. Han salido riquisimas

La perdiz escabechada se conocía ya en la cocina española del siglo XVI cuando el cocinero Domingo Hernández de Maceras, describe en su libro "Libro del arte de cozina" la forma de elaborarlas, ésta preparación manchega ha sido muy documentada en la cocina española. Un viajante inglés llamado Lord Ross que visitó España en 1610 durante el reinado de Felipe II dijo:"Camino de Sevilla, en la provincia de Toledo, hay ventas donde se puede comer magníficas perdices rojas escabechadas, suculentas codornices, alondras, patos y grullas"Hoy en día se encuentran en conservas ya cocinadas y resulta interesante como en este caso para realizar una buena ensalada.

Ayer se nos antojó hacer una ensalada de perdiz y recordé que tenía una lata de perdiz en escabeche riquísima en la despensa. La hice un poco diferente y la verdad que estaba súuuuper rica!!

Una ensalada sencilla, elegante y riquísimaUtilizo perdiz escabechada comprada.

Me quedó la pechuga de la perdiz en escabeche sin gastar y decidí hacerla en ensalada y quedó buenísima

Los escabeches permiten conservar y al mismo tiempo dar un sabor a los alimentos, único. Básicos pero al tiempo muy recurrentes. Siempre mezclo 50% de vinagre y 50% de vino blanco, es más suave. Todo es escabechable ! 🙃 O no....

Una receta clásica de la cocina manchega es la perdiz en escabeche.Sabrosa y fácil de hacer, queda mucho mejor con perdiz de caza.Se puede tomar fría o templada y es frecuente desmigar la carne y usarla como ingrediente para una ensalada.#micocinaviajera #España #vendimia2020

#1receta1arbol #sauraycookpad Esta ensalada está riquísima y es ideal para primer plato o entrante de las próximas fiestas navideñas🎄🎄

Una de las formas más habituales de uso de las perdices en escabeche es templadas, con ensalada o, con legumbres, como en este caso.Servidas normalmente con lentejas o judías blancas, las judías pintas le dan un mejor aspecto y sabor.#micocinaviajera #España

Hoy he visto que tenía una lata de perdiz en escabeche y he pensado en una idea de ensalada para estas fiestas y la verdad que nos ha encantado! La combinación queda riquísima #MiTarjetaNavideña #RecetasNavidad

Delicia de plato!

Cuando vuelva a hacerlo pondré mejores fotos.

#fiestassaludables #1receta1arbol #mirecetario Receta buenísima y sana para estos dias festivos

#1receta1arbol #principales #mirecetario Esto no falta nunca el día de Navidad. Felices fiestas a todos😘🍾🍾

Comida familiar en San Juan después del confinamiento y vuelta a la nueva normalidad. Tenía que echar la casa por la ventana con el reencuentro😊😍

#1receta1arbol #principal #mirecetario Este plato es típico en Cataluña por Navidades.

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#cocinadeverano Ideal para cenas de verano con unas buenas rebanadas de pan de pueblo