Lengua de res guisada
Comida sencilla de farin de semana, sencilla pero hecha con mucho cariño y ganas de cocinar. Esta receta es muy Venezolana y me recuerda la que nos hacia mi mamá. Seguro la van a disfrutar tanto como mi señora y yo.
Lengua de res guisada
Comida sencilla de farin de semana, sencilla pero hecha con mucho cariño y ganas de cocinar. Esta receta es muy Venezolana y me recuerda la que nos hacia mi mamá. Seguro la van a disfrutar tanto como mi señora y yo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Frotar la lengua con el limón y se enjuaga muy bien con agua. Cocinar la lengua con suficiente agua que la cubra por diez minutos luego de hervir. Sacar la lengua de la olla y todavía caliente se elimina la piel con cuchillo.
- 2
Luego, se pican el ajo porro, media cebolla, el céleri, el cebollín, medio pimentón en trozos medianos y se cocina junto con la lengua con suficiente agua limpia que sobrepase el tamaño de la pieza, agregar 5 granos de pimienta, dos dientes de ajo y sal al gusto. Cocinar por 60 minutos o hasta ablandar.
- 3
Dejar el caldo cocinando a fuego medio y sacar la lengua para sellarla en un caldero son un poquito de aceite y apartar para que enfríe. Un vez sellada la lengua, colar el caldo y apartar.
- 4
Picar finamente el resto de la cebolla, Ají dulce y el pimentón, machacar tres dientes de ajos y sofreír con un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta recién molida.
- 5
Licuar este sofrito con los tomates, y media taza de caldo.
- 6
Colocar el caldo en el caldero junto con el licuado, la salsa Inglesa y el vino, cocinar por 5 minutos y luego se agrega la Lengua, las pasas y la alcaparra, tapar y continuar cocinado por 30 minutos a fuego medio.
- 7
Servir en rebanadas y bañadas con un abundante salsa.
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