Enjuague el arroz y lentejas en un colador. Coloquelas en una pequeña cacerola y revuelvalas en agua hirviendo. Cubrir. Cocinelas durante 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, derrita la mantequilla o la margarina en una sartén. Añada la cebolla, y saltear hasta que se dore a fuego lento. Revuelva en la mezcla de las lentejas y menta. Condimente generosamente con sal y pimienta.

Cortar la parte superior de los tomates, y reservar. Saque con una cuchara los centros, y resérvelos.

Rellenar las cáscaras de tomate con la mezcla de lentejas, y sustituir las cimas. Poner en un plato para hornear.

Trocee los centros de tomate reservados, y pongalos en un tazón pequeño. Mezclar con aceite y ajo. Vierta el relleno en torno a los tomates.

Hornear en un horno precalentado a 450 grados F (230 grados C) durante 10 a 15 minutos.

Retirar del horno y servir.