Trituramos los pimientos asados en el vaso de la batidora. Podéis usar los pimientos de piquillo que vienen en lata o quizás vendan pimientos en tarros en el super (recomiendo pimientos de El Bierzo). Los míos son caseros

Colocamos en una cazuela los pimientos triturados, el azúcar, y el zumo de limón y dejamos que se cueza hasta que el azúcar esté caramelizado y la mermelada se despegue de las paredes (aprox durante 25-30 mins). Controlad que no se os pegue!

Para embotar--> llenamos los tarros con la mermelada aún caliente, tapar bien y poner boca abajo hasta que se enfríen. Así se hace el vacío y aguantan 3 meses aprox