Limpiar bien las sardinas y déjalas abiertas y sin espinas; pelar y picar las cebollas, pimientos, tomates, y ajos menudito, mezclar todo; poner un poco de aceite en el fondo de la cazuela de barro y extender encima una capa del picadillo, poner encima una capa de sardinas, y cubrirlas con otra de picadillo, entre capa y capa rociar con un poco de aceite, y poner sal, pimienta, pimentón y azafrán, seguir subiendo pisos hasta terminar; para el final tiene que quedar con picadillo y sazonar con los condimentos; cubrir la cazuela con la tapa -y si no tiene con papel de plata- y meterla, al horno medio, 1hora.