Ají de Huacatay Light

HUACATAY es una hierba aromática, que se utiliza en la Gastronomía Peruana, su sabor es poderoso y es esencial para acompañar algunos platillos, ya que el huacatay tiene un sabor fuerte se usa en cantidad moderada.
Para preparar este rico ají de huacatay necesitamos algunos ingredientes como el Huacatay, queso fresco, leche evaporada, ají amarillo entre otras, hay muchas formas de preparar este ajicito, cada quien le pone o le quita ingredientes, en mi caso estoy respetando lo Básico, y me ha quedado genial.
Ají de Huacatay Light
HUACATAY es una hierba aromática, que se utiliza en la Gastronomía Peruana, su sabor es poderoso y es esencial para acompañar algunos platillos, ya que el huacatay tiene un sabor fuerte se usa en cantidad moderada.
Para preparar este rico ají de huacatay necesitamos algunos ingredientes como el Huacatay, queso fresco, leche evaporada, ají amarillo entre otras, hay muchas formas de preparar este ajicito, cada quien le pone o le quita ingredientes, en mi caso estoy respetando lo Básico, y me ha quedado genial.
Paso a paso
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Ingredientes listos.. El ají lo vamos a cortar, le sacamos las venas y las pepitas(esto es para que NO pique tan fuerte), si te gusta mucho picante NO le saques nada. La cebolla solo lo vamos a cortar en cuartos....En una sartén bien limpia y seca, vamos a soazar (casi quemar), el ají, cebolla, ajos.. NO necesitas agregar aceite.. a esta preparación NO le estoy poniendo NADA de grasa Ojo con esto...
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Mira, NO ESTA NEGRO, cuando vas sintiendo los olores de la cebolla y ajos, agregas todo lo que tienes a la sartén MENOS EL QUESO Y LA LECHE...vuelta y vuelta.. unos 3 minutos más o menos... para ese momento ya estas sintiendo el olor del Huacatay, el maní, ummm muy rico la verdad!!!
- 3
Luego lo pasas a la licuadora, ahí agregas el queso fresco y un poquito de leche evaporada.. OJO CON ESTO, poquito, Tu iras calculando el espesor de Tu cremita, NI muy suelto, NI muy líquido..licúas.. cuando vez que ya esta todo bien licuado, PRUEBA por favor el sabor de TU crema, si crees que algo le falta a TU gusto, agrégale. En mi caso NO le he puesto nada más, NI SAL, no le puse, el queso lo compre en el mercado, por lo que ya tiene sal, para MI gusto más que suficiente!!!!
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Lista Tu crema, la Mía tiene un picante moderado, me ha quedado riquísima. No le he puesto nada más, ya te digo hay personas que le ponen más ingredientes, en Mi caso con poquito esta PERFECTA..
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Con las cantidades que te he dado te va a salir más o menos la mitad del vaso de la licuadora, lo envasas en pomo de vidrio bien esterilizado y lo pones en la refrigeradora bien tapadito, NO creo que te dure 1 semana, es tan rica, que puedes sancochar papitas, choclo (maíz peruano) huevo duro y le pones Tu cremita...
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Esta receta se ha hecho famosa en toda la costa Este de EEUU, y es conocida como "Pollo Rico".Nosotros la hemos probado en casa este pasado fin de semana, y hemos entendido por qué lo llaman así!En esta ocasión lo he horneado en cocotte en el horno convencional, pero por supuesto podéis utilizar vuestra olla GM en menú horno a 140ºC durante unos 50 minutos, vigilando siempre que no se quede sin sin líquido, y poniendo los últimos 10 minutos el cabezal a 180º para dorarlo.O si lo preferís, utilizad el adobo para prepararlo cortado en trozos en la freidora dietética Cecofry. Begoña Granada -
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