Precalentamos el horno a 200ºC

Troceamos la cebolla, el pimiento rojo y verde, en trozos no demasiado pequeños. En una sartén, ponemos el aceite de oliva y ponemos la verdura a pochar a fuego medio-bajo, durante unos 12 minutos. A continuación añadimos el tomate triturado, la sal, pimienta y la cucharadita de sal. Removemos de vez en cuando para mezclar y dejamos en la sartén durante otros 20 minutos o hasta que veamos que el agua se ha reducido y las verduras están pasadas. Básicamente debe tener la textura de un pisto.

Mientras tanto, cogemos moldes de magdalenas o una bandeja similar para horno y introducimos en los huecos las obleas de empanadilla, dándoles forma. Batimos el huevo y pincelamos todas las cestillas. Introducimos en el horno y las dejamos durante unos 5-6 minutos o hasta que estén un poco doradas. Una vez doradas, las demoldamos y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Importante: no apagueis el horno.

Quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas de 1 cm, y cada rodaja a la mitad. Lo mismo hacemos con la chistorra, la cortamos en trozos de 1-2 cm.

En cada tartaleta ponemos una cucharada de las verduras, colocamos un trozo de morcilla, un par de trozos de chistorra y cascamos un huevo de codorniz. Cuando tengamos todas preparadas, introducimos de nuevo la bandeja en el horno y dejamos durante 10 minutos a 200ºC. Pasado ese tiempo las sacamos y servimos calientes.