Cazuela de Surubi

Araceli
Araceli @cook_1089617
Asunción Paraguay

El Surubí es el pez de mayor tamaño de la cuenca del Río de la Plata, se han medido peces de hasta 175 cm y de 80 kilogramos. Su carne es muy sabrosa.

Cazuela de Surubi

El Surubí es el pez de mayor tamaño de la cuenca del Río de la Plata, se han medido peces de hasta 175 cm y de 80 kilogramos. Su carne es muy sabrosa.

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 1 1/2 kgsurubí
  2. 1/2 tazaaceite
  3. 3 dientesajo
  4. 3cebollas grandes
  5. 3locotes (pimentones) grandes
  6. 300 grpuré de tomate
  7. 1macito de perejil
  8. 1macito de albahaca
  9. 2cubitos de caldo de verduras
  10. 1/2 vasovino blanco
  11. 2limones
  12. sal
  13. pimienta c/n
  14. pimentón o paprika

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limón y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa.

  2. 2

    Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10' más o menos).

  3. 3

    Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surubí, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque.

  4. 4

    Rectificar la sal, pimienta y pimentón a gusto.

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Araceli
Araceli @cook_1089617
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Me encanta la cocina, y leer.
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