Pastel de Berenjenas con Atún
Deliciosa y diferente.
Paso a paso
- 1
Lavar, picar las berenjenas en ruedas y dejarlas en agua con sal mínimo 30 minutos.
- 2
Mientras lava, pela, corta en ruedas las papas y fríelas. Igualmente el plátano maduro.
- 3
Asa las berenjenas en una sartén y reserva.
- 4
A parte pica el ajo en cuadritos, la mitad del pimentón y el cebollín y sofríelos en otra sartén. Luego echas el atún, orégano, sal y pimienta. Remueve, deja cocinar un poquito y reserva.
- 5
Al tener todo listo, es momento de armar. En una bandeja pequeña pon en este orden: berenjenas, papas, plátano, atún, papas, plátano, berenjenas, la otra mitad del pimentón en tiras, cilantro picado y al final los huevos batidos bien esparcido. (Si gustas por cada capa de berenjenas puedes espolvorear sal y pimienta, yo lo hice).
- 6
Luego se tapa con papel aluminio y se lleva al horno ya precalentado hasta que se cocine el huevo. ¡Y a disfrutar! Yo lo acompañé con arroz.
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