Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner al fuego en una sartén con bastante aceite de oliva. Una vez transparentes agregar sal y azúcar a gusto y dejar un rato más que se forme una especie de caramelo (ojo es muy sutil, no dejar mucho tiempo) Retirar del fuego.

Lavar el arroz bien para sacar el almidón. Hervir en una olla con abundante agua con sal. Una vez blandito el grano colar y volver a colocar en la olla junto con la cebolla caramelizada, las hojas de espinacas lavadas y cortadas en tiras, los champiñones y el queso crema.

Es solo un ratito para integrar bien los sabores. Retirar del fuego y salpimentar 🥳