En bol se pone la lechuga cortada finamente aliñada con vinagre de manzana y sal. Luego añadir los pimientos cortados muy pequeñitos y mezclar y las aceitunas

En una sartén pochar la cebolla hasta que quede bien dorada y reservar y freír en forma de dados pan.

Poner una olla con agua, vinagre y perejil en hoja. Y cuando hierba se cascan los huevos de codorniz procurando que no se rompa la yema. Se cuecen un minuto y medio y se sacan con la espumadera

Montaje:
En una ensaladera se pone la lechuga iceberg aliñada, los pimientos cortados muy pequeñitos, las aceitunas negras deshuesadas. Añadir la cebolla pochada caliente y mezclar bien.

Seguir con los huevos escalfados de cordoniz calentitos, pan frito, también calentito para adornar con lonchas de jamón de pato.