Fideos caseros de espinaca con salsa rosa

Mezclar todos los ingredientes para la masa y amasar 15 min e ir agregando harina extra hasta que la masa no se nos pegue en las manos.....luego envolver en film plástico o una bolsa plástica y dejar reposar en la heladera 1 hs..........yo en especial la deje reposar toda la noche 😁 porque mis hijitos no querian aguantar una hs más para la cena.Entonces al otro día la use.

Al día siguiente con más tiempo ya......saque la masa de la heladera la dividi en 4 bollos y empece a estirar con harina extra así no se peque ni en el palo ni en la mesada....hasta que quede bien finita...tener en cuenta que cuando la cocinamos tiende a encojerse un poquito y salis más gruesa.

Una vez estirada espolvoreamos de harina y enrollamos la masa...espolvoreamos con cantidad generosa así no se pegue al enrollar.

Con un cuchillo sin dientes o sea de un solo filo cortamos del ancho que más nos guste y abrimos las tiritas de fideos así se sequen un poquito.

Mienteas ponemos agua a hervir con sal o sin sal pero con 2 cubitos de caldo como gusten. Para la salsa....freímos las verduritas y agregamos el tomate triturado el extracto de tomate, sal y pimienta y el caldo. Ojo con el caldo que ya es salado.

Una vez comience a hervir nuestra salsa y este lista. Apagamos el fuego y agregamos el jamón y queso cortadito en tiritas

Por último agregamos la crema de leche

Una vez haya hervido el agua de nuestros fideos...agregamos los fideos y mezclamos suavememte. Una vez los fideos suban a la superficie significa que ya están. Siempre probarlos antes a veces desde que suben deben estar hivie do casi 5 min más depende el grosor del fideo. Colamos.

Una vez colados agregarles un chorrito se aceite así no se peguen... y servir con salsa a gusto y quesito rallado por arriba! Riquísimo y sano.