Fajitas de ternera 100% caseras
Una de las elaboraciones más famosas de la cocina Tex-Mex son las fajitas. La receta consiste en una carne troceada salteada o a la parrilla servida sobre una tortilla de maíz y acompañada de verduras. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca, pero hoy en día se elaboran también con pollo o cerdo.
En casa nos gustan en todas sus versiones, pero lo que no perdonamos nunca son las tortillas caseras... ¡Fáciles y deliciosas!
Fajitas de ternera 100% caseras
Una de las elaboraciones más famosas de la cocina Tex-Mex son las fajitas. La receta consiste en una carne troceada salteada o a la parrilla servida sobre una tortilla de maíz y acompañada de verduras. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca, pero hoy en día se elaboran también con pollo o cerdo.
En casa nos gustan en todas sus versiones, pero lo que no perdonamos nunca son las tortillas caseras... ¡Fáciles y deliciosas!
Paso a paso
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Para preparar la masa de fajitas, mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y amasamos con las manos hasta que no se nos pegue.
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Dividimos la masa en 6 bolitas del mismo tamaño, las colocamos en un plato llano y las tapamos con un trapo durante 30 minutos.
- 3
Para el relleno, cortamos la ternera en tiras finas y no muy largas, y la salteamos a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva durante 4-5 minutos. Añadimos entonces el sazonador, damos unas vueltas y retiramos.
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Limpiamos y picamos en juliana fina las verduras y las salteamos en el mismo aceite de la carne a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos una pizca de sazonador y el agua, bajamos el fuego y dejamos reducir unos 10-12 minutos. Retiramos entonces del fuego, las mezclamos con la carne y reservamos.
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Para hacer las tortillas, vamos aplastando con las manos y con la ayuda de un rodillo y un poco de aceite cada una de las bolas de masa.
- 6
En una sartén antiadherente bien caliente, vamos haciendo una a una cada tortilla, aplastandola con una espumadera para que no se hinchen. Las hacemos máximo 2 minutos por cada lado.
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Aún calientes, introducimos las tortillas en una bolsa de congelados para que no se resequen.
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Por último, calentamos el relleno brevemente y lo servimos en un plato aparte del de las tortillas para que cada comensal se las prepare a su gusto.
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Nota: podemos acompañar de guacamole, salsa de queso, pico de gallo, etc. ¡A disfrutar!
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