Moler el maíz crudo hasta que se parta un poco (más o menos en cuatro partes cada grano). Esta tarea se puede realizar en casa o llevarlo a algún molino ubicado en su comunidad.

Debe dejar el maíz reposando en agua un día antes de preparar el platillo. Al menos 2 dedos por encima del nivel del maíz, ya que este absorberá un poco del agua.

Al día siguiente, lavar el maíz (conservando el agua en que se reposó durante la noche en un recipiente separado), y luego seguir colando el maíz molido, para sacarle el resto del agua y que quede con una textura parecida al arroz.
La mejor señal para saber que el maíz está listo para seguir con el proceso es cuando el agua empieza a salir completamente clara.

Cocine el pollo con agua y sal, hasta que quede suave. No descarte el agua en que cocinó el pollo, ya que se utiliza para empezar a cocinar el maíz. Debe hacerse con suficiente agua, ya que se utilizará para la cocción del maíz.

Utilice el caldo en que cocinó el pollo para empezar a cocinar el maíz en una olla, hasta que el maíz se suavice. En esta etapa es cuando debe empezar a agregar el agua del maíz, así como el resto de ingredientes, como los condimentos. También debe añadir el pollo desmenuzado o pequeños pedazos, y mezclarlos dentro de la olla. El tiempo de cocción es de unos 15 a 20 minutos, pero el secreto es cocinarlo hasta que hierva y ya estará listo para servir.