**PARA HACER LA ESPONJA**: DISOLVER LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y EL AZUCAR, AGREGAR LA HARINA Y BATIR UN POQUITO HASTA FORMAR UNA PASTITA, TAPAR Y DEJAR EN LUGAR TIBIO HASTA QUE SE HINCHE.

**PARA LA MASA**: COLOCAR LA HARINA EN UN RECIPIENTE, HACER UN HUECO EN EL CENTRO Y COLOCAR ALLI LA ESPONJA DE LEVADURA, EL AZUCAR, LA LECHE, LA SAL POR LOS COSTADOS, EL HUEVO Y LA MANTECA,.

CUANDO LA MASA SE DESPRENDA DEL RECIPIENTE, PASARLA A LA MESADA Y AMASAR BIEN, PERO MUY BIEN DURANTE UNOS MINUTOS (EL SECRETO DE UN BUEN PAN ES ELAMASADO) HASTA OBTENER UN BOLLO LISO Y TIERNO.

COLOCAR LA MASA EN UN RECIPIENTE, TAPAR Y COLOCAR EN UN LUGAR TIBIO HASTA QUE LEUDE AL DOBLE.

FORRAR UN MOLDE EN FORMA DE ANILLO DE 26 CM. CON PAPEL ALUMINIO ENMANTECADO.

DIVIDIR LA MASA LEUDADA EN 24 BOLLITOS APROXIMADAMENTE, LO MAS PAREJOS POSIBLES, DARLES FORMA DE PELOTITAS Y BAÑAR CADA UNO EN MANTECA.

LUEGO REBOZARLOS POR QUESO RALLADO, TAPIZAR EL MOLDE CON DOCE UNIDADES Y LUEGO REPETIR LA OPERACION COLOCANDO OTRO PISO DE PELOTITAS REBOZADA ENCIMA .

TAPAR FLOJAMENTE Y DEJARLO LEURAR NUEVAMENTE EN LUGAR TIBIO HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.

COCINAR EL PAN EN HORNO CALIENTE, APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS, HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADA. RETIRAR DEL HORNO, DESMOLDAR Y SERVIR TIBIO.