Boquerones a la plancha con majado Urrutia y brotes de cebolleta
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, los enjuagamos enteros ligeramente y dejamos escurrir. Una vez escurridos, los ponemos en una fuente.
A continuación, cogemos el molinillo de sal con algas y le picamos sal con algas con generosidad.
Seguidamente, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico durante veinte minutos. Al estar enteros con las tripas, hay que dejarlos más tiempo para que cojan la sal y se salen bien.
- 2
Pasados los veinte minutos, cogemos una tacita y le añadimos dos de las tres cucharaditas de perejil fresco picado, los ajos picados muy finos, el orégano y una pizca de sal fina Marina.
A continuación, le exprimimos el limón y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, como unas quince cucharadas soperas. Mezclamos bien con una cucharilla y dejamos marinar unos cinco minutos.
- 3
Pasados los cinco minutos, cogemos una brocha y pincelamos el fondo de una sartén que no se peguen los alimentos y dejamos que coja temperatura.
Una vez alcanzada la temperatura deseada, colocamos parte de los boquerones bien alineados como se puede observar en la foto y bajamos el fuego a fuego medio.
- 4
A continuación, le echamos por encima la mitad de la picada y los dejamos un minuto y medio en esta posición sin tocarlos.
Pasado el minuto y medio, cogemos una puntilla y le damos la vuelta uno a uno con mucho cuidado para que no se nos rompan y los dejamos solo un minuto por este lado y los retiramos. A continuación, hacemos lo mismo con los otros retiramos y listo.
- 5
A la hora de servir, laminamos lo más fina posible la parte verde de la cebolleta y se lo echamos por encima y el resto de la picada que nos haya sobrado en la sartén y listo para disfrutar.. picamos muy fina la última cucharada de perejil fresco y espolvoreamos por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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