Partir los aguacates en dos mitades a lo largo, retirar con una cuchara el hueso central y con delicadeza saca la pulpa para sin estropear la piel que nos sirve al final para emplatar la ensalada.
Cortar la pulpa en dados. Riégala con limón para evitar oxidaciones

Abrir la lata de atún en aceite de oliva virgen extra. Escurrirlo bien para que conserve la menor cantidad de aceite posible. Deshazlo en un bowl con un tenedor y espárcelo por encima de los aguacates troceados.
Lavar los cogollos de lechuga, secarlos muy bien, si tienes centrifugadora mejor, cortarlos después en juliana y añadirlas al resto de lo ingredientes.

Añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta. Remover con cuidado para que no se deshagan los aguacates.
Rellenar la piel de los aguacates con la ensalada.
Guardar en el frigorífica hasta el momento de consumirlos.