Cortar la carne en trozos y adobar. Dejar reposar 15 minutos. Pasar por harina y dejar reposar unos minutos.

Poner a freír en suficiente aceite, dorar por ambos lados. Reservar.

Mientras picarla cebolla y pimientos. En el mismo aceite de la carne, freír la cebolla.

Agregar los pimientos y los aliños. Comenzar con el ají panka sin picante.

Luego agregar la paprika.

Agregar la pimienta, orégano y coriandro. Mezclar bien.

Poner las presas de carne reservadas en la olla a presión y agregar el sofrito con los aliños y el apio cortado. Agregar las hojas deshidratadas de apio.

Ponerle 1 taza de vino blanco y el agua. Mezclar bien. Agregar el cubo de caldo de costilla restante más el medio cubo de caldo de ajo y cebolla.

Mezclar bien, probar sazón y poner en la olla a presión durante 25 minutos. Una vez listo abrir y dejar hervir destapado 10 minutos más a fuego lento. servir caliente acompañado de tu guarnición preferida. Puede ser Excelente con tallarines o papas. Yo lo serví con arroz.