Paso a paso
- 1
Echamos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochamos una cebolla, dos o tres dientes de ajos, pimiento verde, pimiento rojo y una guindilla cayena durante unos cinco minutos más o menos.
- 2
Añadimos las setas cortadas en "juliana" y las sofreímos otro tanto con el resto de ingredientes, una vez que hayan perdido un poco de agua, se le añade un tomate picado pequeñito y se deja todo junto dos o tres minutos.
- 3
Se sube el fuego y se le añade un pelín de brandy, cuando se le haya ido el alcohol, se le añade un vaso de vino blanco y un vaso de agua. Se baja el fuego a fuego medio y se dejan durante 30' o un poco más según te gusten de punto.
- 4
Mientras se van haciendo las setas preparamos los huevos flor. Cubrimos un recipiente con plástico de cocina y se le echa unas gotas de aceite para se retire fácil, se añade un huevo y se salpimenta.
- 5
Se cierra el plástico con hilo bramante y se cuece en abundante agua hirviendo durante 4 ó 4 minutos y medio.
- 6
Se presenta el huevo sobre las setas y se rompre la yema encima de éstas y con unos picatostes están buenísimas.
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estibaliz_martinez -
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