手間暇かけたわらびのあく抜きと保存方法
Cookie13 @cook_40044545
手抜きせずにしっかりと灰汁抜きをすると、美味しさが倍になり、灰汁抜きしただけでも食べれます。友達からの評判も上場でした。
このレシピの生い立ち
今年は時間をかけて灰汁抜きしてみました。
手間暇かけたわらびのあく抜きと保存方法
手抜きせずにしっかりと灰汁抜きをすると、美味しさが倍になり、灰汁抜きしただけでも食べれます。友達からの評判も上場でした。
このレシピの生い立ち
今年は時間をかけて灰汁抜きしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を７～８分目ぐらい入れて沸騰させます。重曹を加えて蕨を入れて蓋をします。このままの状態で、２４時間ほど放置します。
- 2
よく洗い、水に２４時間ほど浸します。この間、少なくとも４回ほど水を取り替えます。
- 3
よく水を切り、真空パックにして冷蔵保存、または真空パックして冷凍保存します。
-
- 4
真空パックして１ヶ月ほど冷蔵保存しましたが、そのままおひたしにして食べれました。手間暇かけたせいでしょうか。
-
コツ・ポイント
重曹を多く使うと、蕨が柔らかくなりすぎますから、注意してください。重曹で灰汁抜きする時間と、水に浸しておく時間が長くすることが美味しさの秘訣です。冷凍保存するとしゃきしゃき感がなくなりますので、味噌汁などに入れてください。
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