サザエの味噌壺焼き
misebo @cook_40048887
我が家の、美味しいの上位ランクです。
ご飯に良し、酒に良し、日持ち良し、３方良しのレシピです。
このレシピの生い立ち
能登の親戚の家に遊びに行ったときに、能登の自家製味噌と海から取ってきたばかりのサザエで作ってもらった料理を我が家風にアレンジして25年の我が家人気レシピ、夏の風物詩です。
サザエの味噌壺焼き
我が家の、美味しいの上位ランクです。
ご飯に良し、酒に良し、日持ち良し、３方良しのレシピです。
このレシピの生い立ち
能登の親戚の家に遊びに行ったときに、能登の自家製味噌と海から取ってきたばかりのサザエで作ってもらった料理を我が家風にアレンジして25年の我が家人気レシピ、夏の風物詩です。
アプリでひらく作り方
- 1
サザエを殻から取り出す。スプーンの枝でクリンと外せるのですが（魚屋さんがやってくれるのでお願いする）
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- 2
サザエの身を綺麗に洗ってくちばしを取り、塩でもむ。（こりこり感が増します）
-
- 3
細かく切ったサザエに味噌、ネギ、鷹の爪、を入れて酒、みりん、醤油も適当に入れる。
量はあまりこだわらない -
- 4
手でまんべんなく混ぜる。そして一昼夜冷蔵庫で寝かせる。
-
- 5
今回は、明日の夜に調理するので内臓の部分を痛まないうちに殻に戻して焼いておく
粗熱が取れたら冷蔵庫に -
- 6
次の日、内臓を入れて焼いた殻に、ネタを入れる。
-
- 7
魚焼きで後は焼くだけ。
-
コツ・ポイント
混ぜ合わせたネタは、一昼夜寝かせる方が濃く深い味に仕上がります。最近感染症が多いので内臓は先に火を通しておいた方が無難です。
サザエは、お刺身で食べれるぐらい新鮮なものを使うのがコツ。刺身で食べれるサザエなのでその日にでも食べれます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19409666
