栗は１晩水につけておく

たっぷりの水に重層大匙１を入れ１０分茹でる。この工程を２回行う。

なるべく沸騰させず茹でて２回茹でたらすぐ冷水にとる。ざるにあけ栗の皮を剥く。

ブレンダーかミキサーで栗と分量の牛乳を入れて撹拌する。

４を鍋にあけ沸騰させずに火を通し少しづつ塩を入れる。この時栗の甘さも栗により違うので少しづつ入れる。

カップに盛りあればパセリのみじん切りを散らして出来上がり。