晩秋から冬はヒラタケの生える季節です。たくさん採れたら使いやすいように小分けにして冷凍保存や乾燥保存してます。

店売り品を買うならこんな大株は旨いので即買いです。白く見えるのは胞子で、この状態が最高に旨いダシが出ます。

厚めに裂いて細かく切ります。これは、今まではチラシ寿司の具に使ってましたが、今回の料理にも使います。

ヒラタケの短い茎の部分は厚みがあるので、その部分だけを集めて細いサイコロ切りにして、松茸御飯のキノコ増量具材として使う

このようにポリ袋に入れて丸棒状に冷凍保存し、使うときはポキッと折って、凍ったままで使います。便利ですよ（＾＾）

セトモノの皿に冷凍か生のまま置き、とろろ昆布もこんな感じに置きます

とろろ昆布に酒と醤油をかけます。次にこれをオーブントースターで5分加熱します。昆布が燃えないよう、酒は必ず昆布にかける事

扉を開けて具材を動かしてムラ焼きにならないようにします。更に4分加熱して完成です。取り出してキノコと昆布を混ぜます。