水の量はリベットを目安に入れる。（取っ手の位置の内側の丸２つ）の真ん中くらい。柔らかめが好きなら、リベットの上くらい）

火加減は、吹きこぼれるまで強火、吹きこぼれてから弱火にして１０分。
お焦げが好きなら、ややお焦げ臭がするまで炊く。

火からおろして、メスティンをひっくり返してタオルに包んで１０分蒸らす。

炊き上がり。
炊飯器で炊くより美味しい。
冷凍保存してから温めなおしても、美味しい。

鰻丼のご飯をメスティンで炊いてよかったです。
お米が美味しい。