牛肉を醤油と片栗粉あえ、しばらく寝かせて、味を染み込ませる。

セロリの茎を５cmほどの長さに切る。１分ほど茹でて、冷水にさらし、粗熱をとる。（色鮮やかにし、旨みが逃げないように。)

１の牛肉を炒めて火が通ったら、２のセロリを加え、軽く炒めて、できあがり！