パスタは塩きつめで茹でる。時間きっかりでok。アルデンテにしない。

パスタを茹でている間にペペロンチーノ準備。オリーブオイルににんにく、みじん切りにしたネギを入れ、弱火で香りを立てる。

※補足1
①にんにくはわたしはパウダー常備です。便利
②オリーブオイルはパスタ全体に絡んで少し余るくらいたっぷり目で

③ネギはキッチンはさみが便利。
④塩は茹で上がったパスタに塩味がつくくらい。

パスタを入れる皿に納豆をあけ、出汁粉、醤油、欲しければネギのみじん切り(生)を混ぜておく。粘らなくてok

※補足2
①納豆タレだと味気ないので、出汁がわりの昆布、鰹の粉を混ぜてます。タレの場合は味を見て醤油足しても。

②昆布なら昆布茶、鰹なら鰹節が転用可能、粉末出汁でもok
③火にかけないので、醤油は最後でもok

④ネギの辛味が欲しければここで足す。火に通した方は甘くなるので。

パスタが茹で上がる10秒ほど前に、オリーブオイルがしゅわしゅわするくらいに強火にして熱する

茹で上がったパスタを鍋から茹で汁を切らずに、箸などで持ち上げてフライパンへ。びちゃびちゃでok。強火のままぐるぐる

二、三回かき混ぜると、若干とろりとする。(乳化)
フライパンから納豆皿へ放り込み、よく混ぜる

最後に必要なものがあれば足す
辛味→ネギ
塩→醤油か塩
甘味、旨味→出汁粉、炒めたネギ
トッピング→お好きなものを

卵黄入れても美味。