長いもは皮をむき、酢水につけて灰汁抜きする。
粒あんは丸めておく。
上新粉と重曹は一緒にてふるっておく。

長いもわサッと水で洗ったら摩り下ろす。空気を含ませるように泡だて器で混ぜる。

２にグラニュー糖を混ぜる。良く混ざったら水を少しづづ入れながら混ぜる。
。

蒸し器の下の段に湯わ沸かす。

３に粉類を３回くらいに分けながら加えその都度まぜる。(ネバネバ～な生地が完成!)

カップに生地を少しだけ入れたら餡子を少ししゃいで平らにしてのせる。
その上から生地をかける。

蒸し器の上段に並べ
る。(この分量だと２回～３回に分けて蒸す)

蒸し器の蓋を布巾で゜巻いて乗せ、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。(強火)

一面分を細長く三等分して切ったら端っこを互い違いに半分づつ切って、切り口を挟みこんで丸い輪を作ります。

カップをその中
入れて蒸すと型くずれなく蒸せます。
まぶたん家ではこの方法で良く蒸しケーキを作っています。