料亭の味「昆布じめ」
とっくりさん @cook_40428713
まるで料亭！「刺身」に「お茶漬け」！おせち料理やご馳走で胃腸が疲れていても！お家でできます「白身魚の昆布じめ」
このレシピの生い立ち
おせち料理に白身魚を入れたくて、少しでも日持ちする料理をと思い作りました。元旦に食べた残りが漬かりすぎてしまい、出汁をかけたら、「まるで料亭？」と思うようなお茶漬けになりました。それ以降はお正月の「お茶漬け」のために作っています
料亭の味「昆布じめ」
まるで料亭！「刺身」に「お茶漬け」！おせち料理やご馳走で胃腸が疲れていても！お家でできます「白身魚の昆布じめ」
このレシピの生い立ち
おせち料理に白身魚を入れたくて、少しでも日持ちする料理をと思い作りました。元旦に食べた残りが漬かりすぎてしまい、出汁をかけたら、「まるで料亭？」と思うようなお茶漬けになりました。それ以降はお正月の「お茶漬け」のために作っています
アプリでひらく作り方
- 1
ラップを広げておく
※切らずに作業すると良い - 2
昆布を水で濡らしたフキンかペーパータオルでふく
※水の代わりに日本酒を使うと殺菌効果も期待できる -
- 3
※水又は日本酒で濡らしぶきをしながら昆布を広げる
-
- 4
③で刺身を包む
-
- 5
昆布はキッチンバサミで長さを調節する
-
- 6
昆布でしっかり包む
-
- 7
⑥をラップでしっかり包む
-
- 8
⑦をビニル袋に入れる
※袋の中の空気は抜く
※冷蔵庫で保存する(丸１日) -
- 9
⑧をカットする
-
- 10
⑨を盛り付ける
※写真はバラの花風(始めに小さめの切り身を花芯のようにキュッとくるみ、その周りを一枚ずつ巻き付けていく) -
- 11
コツ・ポイント
・新鮮な刺身を使用する
・昆布は濡らしたフキンかペーパータオルでふきながら伸ばす
・浸けすぎると刺身がゴムのような食感になる★
・★のようになった場合は、出汁でお茶漬けにすると最高です(我が家はこれが目的で作ります)
つくれぽ
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