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飛騨の朴葉寿司
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飛騨の朴葉寿司-レシピのメイン写真

飛騨の朴葉寿司

ぴんこ
ぴんこ @cook_40023264

初夏のころ青い朴葉で作られるお寿司です
朴葉の香りが移り美味しいです
このレシピの生い立ち
飛騨の家庭で作られている寿司です
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります

初夏のころ青い朴葉で作られるお寿司です
朴葉の香りが移り美味しいです
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飛騨の家庭で作られている寿司です
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります

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飛騨の朴葉寿司

ぴんこ
ぴんこ @cook_40023264

初夏のころ青い朴葉で作られるお寿司です
朴葉の香りが移り美味しいです
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飛騨の家庭で作られている寿司です
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります

初夏のころ青い朴葉で作られるお寿司です
朴葉の香りが移り美味しいです
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飛騨の家庭で作られている寿司です
中身の具は各家庭でいろいろ家庭の味があります

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材料

３０個分
  • 朴の葉　　 ３０枚
  • お米　　 ７５０ｇ
  • 水　　　 ８２５ｇ
  • 塩サケ ３～４切れ
  • タケノコ 小２～３個(大きさによって）
  • 紅ショウガ 適量
  • 山椒の葉 ３０枚
  • みょうがタケ 適量
  • すし酢 １５０～２００ｃｃ(味を見て）
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作り方

  1. 1

    お米は洗い水[１．１倍で炊く
    朴の葉はスポンジなどできれいに洗い水気を拭いておく

    • 飛騨の朴葉寿司作り方1写真
  2. 2

    タケノコは出し汁とみりん、しょうゆで煮ておく
    塩サケは焼いてほぐしておく
    ご飯にすし酢を混ぜ冷やして筍,鮭を混ぜる

    • 飛騨の朴葉寿司作り方2写真
  3. 3

    みょうがタケを細かく切って混ぜ込み
    朴葉にすし飯、紅ショウガ、山椒をのせ握るようにしてつまようじで止める

    • 飛騨の朴葉寿司作り方3写真
  4. 4

    先の部分を切り落としでき上がり

    • 飛騨の朴葉寿司作り方4写真

コツ・ポイント

作り方は特に難しくはありません
他に塩サケを酢〆にして盛り付ける方法もあります
中に入れる具はそれぞれお好みで岐阜県でも東濃地方ではチラシ寿司の具を入れたものなどもあります
各地で違うところが面白いですね

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ぴんこ
ぴんこ @cook_40023264
2009/06/10 13:22に公開
私は「ぐりとぐら」と一緒でお料理すること食べること大好きです、でも今は食事療養ちゅうで野菜料理で砂糖や油をあまり使わない料理にこっています趣味は読書、花を育てることです
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このレシピのキーワード

すし たけのこ みょうが 甘塩鮭 山椒 米

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