大作RPG！シーフードグラタン
白ワインで海老と蟹の出汁を取り、ピラフライスも炊いてハーフドリアに。
時間と手間をたくさん掛けてパーティーの主役に是非！
このレシピの生い立ち
時間と手間を掛けた本気モードです！
我が家では、実際にはこの倍量を作っています。
大作RPG！シーフードグラタン
白ワインで海老と蟹の出汁を取り、ピラフライスも炊いてハーフドリアに。
時間と手間をたくさん掛けてパーティーの主役に是非！
このレシピの生い立ち
時間と手間を掛けた本気モードです！
我が家では、実際にはこの倍量を作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
所要時間4時間です。
まずはピラフライスを炊きます。
参照レシピID:19118542
炊飯スイッチを押したら次の作業へ。 - 2
鍋にバターと粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、中火で炒める。透き通ってきたら薄力粉を入れ、まんべんなく混ぜる。
- 3
一度火を止め、牛乳を50cc位ずつ入れていく。
1回目を入れたらよく混ぜて、また50cc。その繰り返しを5回程。 -
- 4
お団子状からクリーム状になってきたら残りの牛乳を全て入れてよく混ぜる。
完全に混ざったら再度中火に掛ける。 -
- 5
塩コショウとコンソメを入れる。
ヘラでこまめに鍋肌をかき混ぜて焦げない様に気をつけながら次の作業を進める。 - 6
沸騰直前で火を止め、蓋をしておく。
- 7
海老の殻を剥き、包丁で背中に切れ目を入れて爪楊枝で背ワタを取る。
蟹とイカも適当な大きさに切る。 -
- 8
フライパンにシーフードと白ワインを入れて、ハーブとコショウをふりかけて蓋をして強火にかける。沸騰したら中火で10分。
-
- 9
蟹は皿に取り、海老とイカと煮汁は工程6の中に。海老の殻は捨てる。
表示時間より1分短くパスタを茹でる。 - 10
茹ったら湯を捨て、パスタは茹でた鍋に戻す。
工程6のソースを半量、パスタ鍋に入れて混ぜ合わせる。 - 11
炊き上がったピラフライスは軽く混ぜてから蒸らしておく。
グラタン皿にピラフを半量入れて、パスタを半量。 - 12
シーフード、ほうれん草、残り半量のホワイトソースを掛け、チーズを乗せて280度に予熱したオーブンで10分焼く。
- 13
中は熱いので、表面のチーズに焼き色がつけばOK。
蟹は焼きあがってからトッピングしてもOK。
コツ・ポイント
手軽で便利ですがシーフードミックスではこの味は出ません。
海老の殻を白ワインで煮出す事で、レストランに負けないコクが生まれます。
ホワイトソースは途中で一度火を止め焦らずじっくり加熱する事で、絶対にダマにならない滑らかな仕上がりに。
つくれぽ
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