Separăm ouăle și punem albușurile în bolul mixerului, adăugăm sarea și mixăm la viteză mică până se întărește albușul și se face spumă, adăugăm și zahărul vanilat - mixăm și între timp adăugăm și zahărul tos puțin câte puțin - mixăm până devine ca o spumă pentru bezea.

În alt bol punem gălbenușurile și peste punem uleiul și amestecăm.

Acum peste albușul spumă adăugăm gălbenușurile și amestecăm cu o spatulă încet.

Luăm jumătate din compoziție și punem în alt bol.

Într-un castronel punem cacaoa și punem puțină apa pentru a o dizolva apoi o turnăm într-unul din boluri cu compoziție și amestecăm ff. bine pentru a se omogeniza.

Acum avem două boluri unul cu cacao și unul simplu.

Având tava pregătită cu hârtie de copt luăm o lingură mare (mai mare față de cea cu care mâncăm) din compoziția simplă și o turnăm pe mijlocul tăvii apoi peste compoziția albă dar pe mijloc turnăm cu lingura din compoziția cu cacao și repetăm la fel până se termina toată.

Băgăm tava în cuptor la temp. de 160° timp de 25 min.