Într-un vas punem făina. Iar în alt vas punem ricotta cu oul, parmezanul și praful de sare. Amestecăm bine cu o furculița și apoi puțin câte puțin începem să încorporăm făina. Frământăm cu mâinile în castron. Când aproape am terminat făina punem aluatul pe masa de lucru și îl framamtam bine cu mâinile. Îi dăm o forma rotundă și îl lăsăm la odihnit 30 de minute.

După ce a trecut timpul de odihnă începem să tăiem felii di aluat și cu palmele formăm un cârnăcior pe care îl tăiem bucățele de câte 1 centimetru. Apoi cu mâinile formăm biluțe s-au le putem lasă simple cum sunt.

Continuăm așa până la terminarea aluatului.

Trecem la prepararea sosului. Tăiem bucățele șunculița. Într-o tigaie punem uleiul la încins împreună cu cățelul de usturoi (servește doar pentru a da gust apoi îl aruncăm). Când uleiul este cald punem șunculița la călit. Când e rumenită punem philadelphia și amestecăm bine până când brânzica devine aproape lichidă.

Între timp punem apa într-o cratiță până la torți și o punem la fiert. Când apa clocotește punem sare în apă și punem la fiert gnocchi. Când se ridică la suprafață sunt gata fierți. Vărsăm gnocchi în strecurătoare dar oprim un polonic de apă din cratiță. Apa o punem peste sos și amestecăm. Apoi punem gnocchii și amestecăm bine.