Din făină, apă, drojdie și 1 lingură de ulei faceți un aluat moale și elastic pe care îl frămantați foarte bine 20 de minute.
Se mai pot adaugă 1-2 linguri de făina dacă este cazul. Dar aluatul trebuie să fie elastic și ușor lipicios.
Îl puneți apoi într-un bol uns cu ulei și lăsați-l să crească într-un loc ferit de curenți până își dublează volumul.

Pregătiți și umplutura. Amestecați brânza de vaci cu telemea și codițele de ceapă tocate fin.

După ce aluatul este crescut, răsturnați-l pe blatul de lucru și mai frământați vreo 2-3 minute, cu mâinile unse cu ulei, astfel încât să iasă bulele de aer.
Rupeți din aluat bucăți potrivite - de mărimea unei mingi de tenis- întindeți cu sucitorul presărat cu făină și puneți câte 1-2 linguri de brânză. Aduceti marginile spre centru, presați bine, după care iarăși întindeti cu sucitorul până capătă aproximativ dimensiunea unei farfurii.

Puneți la copt într-o tigaie antiaderentă câte 3-4 minute pe fiecare parte. Tigaia se poate unge cu ulei, dar eu am preferat să nu o ung. Nu se vor lipi dacă tigaia este antiaderentă.

Se pot servi atât calde, cât și reci. Sunt extraordinar de bune. La noi nu știu când s-au terminat.
Să aveți poftă bună!