Pentru crustă punem toate ingredientele în blender și mixăm până obținem un amestec nisipos.

Fasonăm cotelul de grăsimi și pielițe, și îl condimentăm cu sare și piper. Încingem uleiul cu usturoiul și creguțele de rozmarin, punem cotlelul uleiul încins și îl rumenim pe toate părțile, doar cât să prindă o crustă.

Îl dăm apoi la cuptor, bine inchins la 200°, în jur de 20 minute.

Îl scoatem din cuptor, îl lăsăm să se tempereze puțin, îl ungem bine muștar pe toate părțile, apoi îl îmbrăcăm în crusta pregătită. Îl mai dăm la cuptor circa 5-10 minute, cât să se rumenească crusta. Îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l servi.

Poftă bună!