Curățăm merele de semințe și cotor. Le tăiem fâșii subțiri apoi le punem într-o cratiță, peste ele adăugăm zahărul, scorțișoară și apa cât să le acopere. Le lăsăm să fiarbă doua, trei clocote cât să se înmoaie, apoi stingem focul și le punem la scurs.

Foietajul îl mai întindem puțin apoi îl tăiem în 6 părți egale. Ungem fiecare parte cu puțin gem, apoi punem feliuțele de măr și rulăm, apoi le punem într-o forma sau hârtie pentru brioșe

Procedăm la fel și cu restul, ne vor ieși 12 bucăți. Le coacem la 180 grade C pentru 25 minute.