Albușurile se bat foarte bine cu un praf de sare. Peste albușuri se pune jumătatea din cantitatea de zahăr și se bate până când zahărul s-a topit. Vom pune gălbenușurile într-un bol, peste ele vom pune zahărul rămas, esența de vanilie și batem gălbenușurile până când se vor albii și vor deveni cremoase. Peste ele vom pune mascarpone și se amestecă încet cu mixerul.

Se amestecă albușurile cu crema de gălbenuș. Vom adaugă albușurile cu o spatulă puțin câte puțin. Pregătim tava, pișcoturile se înmoaie în lapte și se așează în tavă. Peste ele se pune jumătate din cremă, din nou pișcoturi înmuiate în lapte și deasupra crema. Peste ele se pudrează cacao. Se pune la frigider pentru 2 ore.