Preparare foi: într-o cratiță punem pe foc untul și mierea. Amestecăm și lăsăm până untul s-a topit. Luăm de pe foc, punem bicarbonatul neatins și amestecăm bine. Adăugăm zahărul și ouăle bătute(că pentru omleta). Punem cratiță înapoi pe foc și lăsăm până se topește zahărul. Amestecăm.

Luăm cratiță de pe foc și adăugăm treptat făină și praful de sare. Amestecăm bine cu spatulă după care se răstoarnă aluatul pe masă de lucru cu făina și frământăm. Împărțim aluatul în 4 părți egale. Întindem fiecare bucată pe hârtia de copt înfăinată, după care înțepăm foaia cu furculița. Coacem la cuptorul preîncălzit 180 grade C timp 4-5min. Lăsăm foile la răcit pe un grătar până pregătim crema.

Preparare crema: frișca lichidă o punem în bolul unui mixer, punem zahărul, crema mascarpone și mixăm până obținem o consistență mai groasă. Adăugăm pasta de vanilie și mai mixăm 1 min. Punem migdalele(nucile sau alunele)măcinate și amestecăm cu o spatulă.