Cerneţi bine făina. Amestecaţi manual brânza de vaci cu zahărul, ouăle, sarea, zahărul vanilat și bicarbonatul stins cu zeama de lămâie.
Adăugaţi cele 200 de grame de făina și coaja de lămâie. Amestecaţi bine. Dacă este necesar, în funcţie de densitatea brânzei, adăugaţi 1-2 linguri de făină suplimentar. Lăsați aluatul la odihnit 15 min.

Puneţi uleiul la încins într-o tigaie sau cratiţă adâncă.
Pe o suprafaţă de lucru, curată și uscată, pudraţi făină.
Împărţiţi aluatul în 8 linguri de cocă pentru papanaşi și 8 linguriţe pentru capacul rotund al acestora.
Cu mâna dată prin făină formaţi 8 discuri și tot atâtea biluţe din aluat.
Treceţi degetul arătător prin făină și înfigeţi-l în discul de cocă. Rotiţi circular degetul pentru a obține un orificiu central în aluat.

În uleiul încins, la temperatură mică, rumeniţi câte 2 papanaşi deodată – în funcţie de dimensiunea vasului de prăjire – și tot atâtea biluţe, pe ambele părți. În mod normal, papanașii se prăjesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de mărimea papanașilor și de nivelul uleiului din vasul de prăjire. Este foarte important ca focul să fie mic pentru ca papanașii să nu se prăjească doar la suprafață și să rămână cruzi în mijloc.

Scoateţi papanaşii, pe măsură ce sunt prăjiţi, și puneţi-i la scurs de excesul de grăsime pe un prosop de hârtie. Mai întâi, veți scoate bilele pentru că, fiind mai mici, se vor face primele.
Papanaşii se servesc cu un brâu de smântână asezonat cu dulceaţă, pudraţi cu zahăr pudră.

PONT
Sunt foarte buni și însiropați (scufundați)în sirop făcut din lapte, zahăr și esența de lămâie apoi decorați cu smântâna și dulceață 😍👌😉🤗