Pentru blat pasăm întâi biscuiții, apoi îi amestecăm cu untul topit și răcit

Mixăm ouăle cu zahăr, apoi încorporăm biscuiții și făina. Amestecăm până se omogenizează compoziția.

Îl lăsăm să se răcească. Hidratăm 15 g gelatină cu 40 ml apă. Mixăm ricotta cu zahăr pudră. Mixăm separat smântâna pentru frișca, apoi o punem peste ricotta și amestecăm ușor cu o lingură sau o spatulă

Punem gelatina să se dizolve la bain-marie. Când devine lichidă punem 2 linguri din crema de brânza peste gelatină și lăsăm pe foc până când și aceasta devine lichidă.

Turnăm gelatina acum peste compoziția noastră de brânză și mixăm rapid, până la omogenizare. Dacă nu avem o tavă cu pereti detașabili punem hârtie de copt sau folie de staniol astfel încât să putem construi pereți mai înalți dacă avem nevoie (lăsăm marginile mai mari, pentru a ne ajuta de ele). Punem blatul în tava tapetată, apoi punem brânza peste el. Nivelăm frumos și trecem la etapa finala: jeleul de căpșuni cu vin rose.

Hidratăm 15 g de gelatină cu 40 ml apă. Punem căpșunile, zahărul și vinul la fiert. Când fructele sunt fierte le pasăm cu un mixer vertical. Le lăsăm să fiarbă luând spuma de câte ori este nevoie.
Când nu se mai formează spuma adăugăm gelatina, amestecăm până când aceasta se dizolvă și luăm de pe foc. Lăsăm să se răcească până când este încă cald, dar nu fierbinte, apoi turnăm jeleul peste crema de brânză.
Îl decorăm după imagatie, dar cred ca cel mai bine arată cu fructe proaspete.