Separăm albușurile de gălbenuș. Batem cu un mixer albușurile cu un praf de sare până când acestea se dac spumă. Adăugăm siropul/zahărul, mai mixăm câteva minute apoi punem gălbenușurile unul câte unul, timp în care mixăm.

Ne oprim din mixat și adăugăm făina, amestecând cu o li gură de lemn de jos în sus. Când făina a fost incorporată bine, împărțim compoziția în două și într-o parte adăugăm cacao și fulgii de cocos.

Punem într-o tavă în care am pus hârtie de copt, mai întâi compoziția neagră și peste o punem pe cea albă. Adăugăm și fructele tăiate cubulețe mici și fulgii de migdale.