Cerne făină de 2 ori, fă în mijloc o gaură pune drojdia cu 2 linguri de zahăr și amestecă cu puțin lapte călduț până se dizolva drojdia lasă la crescut 10 minute
Pune și laptele cu zahărul la foc mic între timp și da pe răzătoarea mică lămâia și portocala

După ce s-a activat drojdia începe să frămânți cu câte puțin din lapte adaugă și coaja de lămâie și portocală când ai frământat cu 1/2 din lapte adaugă smântână și amestecă până se încorporează bine

Bate gălbenușurile cu praful de sare și adaugă peste aluat continuă să frămânți alte 5 minute pune untul cu uleiul la foc mic odată topit untul lasă să ajungă la temperatura cât să poți tine degetul în el și începe să frămânți cu câte puțin din unt până la final după lasă la crescut 1 oră cu folie alimentară deasupra

Așa arată după 1 oră de crescut

Formează 6 bile aproximativ egale
Amestecă nuca măcinată cu cacao, zahărul esența și laptele și taie rahatul bucățele

Formează cozonaci și lăsă la crescut în tăvi alte 35 -40de minute

După la cuptor preîncălzit la 150°C pentru 30 de minute, ungei cu lapte și ridică temperatura la 170°C pentru alte 25-30 de minute sau până când trec testul cu scobitoarea și sunt frumos rumeniti !

Așa arată după 55 de minute la cuptor o nebunie !